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    豬肉皮的營養(yǎng)價值和豬肉皮的食療功效 怎么吃好

    生活百科2021-02-0286舉報/反饋

    一、豬肉皮的主要營養(yǎng)
    豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠,明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

    二、豬肉皮的食療功效
    1、性味歸經(jīng)
    豬皮味甘、性涼;

    2、補虛
    有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效;

    三、豬肉皮的功效和作用
    1、可用于治療心煩
    咽痛、貧血及各種出血性疾??;

    四、豬肉皮的適宜人群及禁忌
    1. 適宜人群
    陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、*經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;

    2. 忌食
    外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

    五、豬肉皮的常用吃法(做法)大全
    (一)、怪味豬皮絲的做法

    1.將豬肉皮刮洗干凈,以無毛、無肥邊為準。鍋中入水燒開,下入蔥段、姜片、紹酒、花椒、精鹽5克,下入肉皮煮熟。下入漏勺瀝水,去掉蔥段、姜片、花椒,晾涼,切成5厘米長的絲。

    2.將花生醬入碗加入白糖、香醋,用筷子朝一個方向攪動,并陸續(xù)下入醬油、胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、鹽、紅油辣椒、香油攪勻成怪味汁。下入肉皮絲拌勻,用筷子夾入盤中,撒上熟芝麻、香菜葉即成。

    (二)、紅棗豬皮腳筋湯的做法

    1. 將豬皮刮去皮下脂肪,洗凈,切片;

    2. 豬腳筋用清水浸軟,洗凈,切小段;

    3. 紅棗,洗凈;

    4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調(diào)味即可。

    (三)、豬皮豆腐燉鯉魚的做法

    1. 將鯉魚收拾干凈,修整鰭和尾;

    2. 豆腐切成長方片;

    3. 熟肉皮切成寬條;

    4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末;

    5. 干辣椒切成細絲;

    6. 將鍋置于旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;

    7. 燒開后,改用小火燉20分鐘,加入味精;

    8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi),上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。

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