一、堅(jiān)果的好處


1.清除自由基

自由基非常活潑，會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。




2.降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國家的8.4萬名34~59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅(jiān)果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn)。他們認(rèn)為，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。




3.降低心臟性猝死率

由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后，吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。




4.調(diào)節(jié)血脂

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部肖穎教授等，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續(xù)服用4周，對(duì)其血脂進(jìn)行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。




5.提高視力

研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力，眼睛的睫狀肌對(duì)眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度?，F(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)?，睫狀肌?duì)眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅(jiān)持對(duì)食物進(jìn)行充分咀嚼。




6.補(bǔ)腦益智腦

細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對(duì)于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

二、吃堅(jiān)果的時(shí)間


1、早上吃堅(jiān)果是首選

早餐是每個(gè)人一天活力的重要來源，主食、水果、蔬菜、蛋奶都是必不可少的。但是如果在早餐中，加入一小把堅(jiān)果，那真是再好不過了，它能讓你的早餐營養(yǎng)升級(jí)。

堅(jiān)果中含有多種維生素及礦物質(zhì)，且含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，對(duì)大腦的健康是非常有好處的，如果早上吃，還有利于大腦的快速運(yùn)轉(zhuǎn)，幫助一天的工作效率都能提高。另外，早上吃堅(jiān)果不需要擔(dān)心長胖，畢竟有一整天的活動(dòng)可以消耗熱量。

2、下午時(shí)間可以選擇性吃堅(jiān)果

下午兩三點(diǎn)，往往是身體覺得最疲憊的時(shí)候，這時(shí)候可以吃一些堅(jiān)果補(bǔ)充能量。特別是原味堅(jiān)果，含有豐富的膳食纖維、維生素E，以及抗氧化物質(zhì)等，飽腹感也很不錯(cuò)。

但需要注意的是，堅(jiān)果屬于高脂肪、高熱量食物，每天最好只吃一小把，吃多了長胖就不好了。

3、晚上吃堅(jiān)果并不合適

很多人晚上看電視時(shí)會(huì)吃些堅(jiān)果，隨手拿一些就開始吃，不知不覺就會(huì)吃多了。建議大家睡前盡量不要吃堅(jiān)果，因?yàn)閳?jiān)果屬于高熱量食物，大量吃會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。如果體內(nèi)無法消耗堅(jiān)果中的熱量，則會(huì)使脂肪囤積在身上，造成肥胖。同時(shí)還容易引起口腔和咽喉干燥，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀。



最后建議大家在選擇堅(jiān)果時(shí)，最后要選擇沒有經(jīng)過調(diào)味的原味堅(jiān)果，因?yàn)辂}焗、奶油等口味的堅(jiān)果熱量更高，含糖量和含鹽量都比原味堅(jiān)果高很多。

三、四種情況下不宜吃堅(jiān)果


1、吃肉后不要吃堅(jiān)果

堅(jiān)果熱量較大且脂肪含量較高，如果已經(jīng)食用較多食物，尤其是肉類等，盡量不要再吃堅(jiān)果，否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒有攝入其他食物，也要避免一次食用過多堅(jiān)果，最好每天別超過一小把。

2、睡前不要吃堅(jiān)果

由于堅(jiān)果較為油膩，吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此，睡前1小時(shí)盡量不要吃堅(jiān)果。

3、腹瀉的人不要吃堅(jiān)果

堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。

4、上火不要吃堅(jiān)果

堅(jiān)果性味溫補(bǔ)，體質(zhì)虛寒者食用會(huì)有滋補(bǔ)的功效。但堅(jiān)果多通過烘焙、翻炒等方法制成，并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料，這易引起口腔和咽喉干燥，在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)也不宜多吃堅(jiān)果，以免加重上火癥狀。