一、黑魚的主要營養(yǎng)
1.黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黑魚會收到很好的食療效果。

2.黑魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

3.它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

4.黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

二、黑魚的食療功效
1、補心養(yǎng)陰
澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱；

2、具有補脾利水
去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

三、黑魚的功效和作用
1、性味歸經(jīng)
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；

2、療五痔
治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 肉性味甘寒，無毒，補脾益胃，利水消腫，對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。

3、療腎臟病
心臟病導致的水腫、營養(yǎng)障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫

4、慢性腎炎
者腎病綜合征，浮腫不退

四、黑魚的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
一般人群均可食用。

2、食用禁忌：
有瘡者不可食，令人瘢白。

五、黑魚的常用吃法
1.酸菜黑魚片的做法

（1）黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。

（2）酸菜切碎洗凈。

（3）買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。

（4）鍋內(nèi)多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。

（5）用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。

（6）加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。

（7）倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有咸味，所以不需要另外加鹽了。

2.黑魚湯的做法
摘自: m.haoli737.com

（1）黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段

（2）姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花

（3）黑木耳提前泡發(fā)

（4）毛豆洗凈瀝干水

（5）坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒

（6）魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)

（7）中大火煮至魚湯發(fā)白（大約15分鐘）后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋

3.番茄燉黑魚的做法

（1）猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用

（2）黑魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片

（3）切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用

（4）腌制的時候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。