一、凍豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；

3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；

二、凍豆腐的食療功效
1、益氣和中，

2、用于脾胃虛弱之腹脹
吐血以及水土不服所引起的嘔吐；

3、潤(rùn)燥生津
用于消渴、乳汁不足等癥；清熱解毒，用于硫磺、燒酒中毒。

三、凍豆腐的功效和作用
1.有益生長(zhǎng)
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；

2.降血脂
大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；

3. 減肥
此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

四、凍豆腐的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用；

2. 慎食
豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

五、凍豆腐的常用吃法（做法）大全
（一）、燉凍豆腐的做法

1、凍豆腐自然解凍后，切成麻醬大小的塊，然后輕輕的擠干水份備用

2、將胡蘿卜塊，白菜葉用油稍微煸炒一下，加入醬肉老湯煮開(kāi)后放入凍豆腐煮10分鐘即可。出鍋前根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)入少許食鹽。

（二）、凍豆腐燒鯽魚(yú)的做法

1、所有食材

2、鯽魚(yú)洗凈瀝干，凍豆腐沖洗切塊

3、起油鍋加熱，放入鯽魚(yú)煎

4、煎好后放少許黃酒

5、放入水和姜煮開(kāi)

6、煮至湯成白色放入凍豆腐煮開(kāi)

7、放少許鹽再煮3分鐘即可

（三）、凍豆腐燒排骨的做法

1、凍豆腐買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候,可以用冷水泡幾分鐘,以方便切塊。凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化，出現(xiàn)了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的,因?yàn)閮龆垢锏姆涓C組織吸收了湯汁

2、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒幾分鐘。然后加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時(shí)，放入凍豆腐大火燒開(kāi)小火燜20分鐘.

3、起鍋前勾芡收汁，撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味，凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什么難事，放進(jìn)冰箱就OK，大概等個(gè)一天凍豆腐就出現(xiàn)了。當(dāng)然還有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些澀味，煮前用開(kāi)水汆一下基本就可以解決澀味了。