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    雞油菌的營養(yǎng)價值和 怎么吃好

    生活百科2021-02-02141舉報/反饋

    一、雞油菌的主要營養(yǎng)
    雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。

    二、雞油菌的食療功效

    1、功效
    性溫味甘,有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。

    2、治療疾病
    經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。

    3、預(yù)防疾病
    還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

    4、抗癌作用
    據(jù)國外臨床驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。

    三、雞油菌的功效和作用
    1、功效

    雞油菌性味干寒;具有利肺明目、益腸胃的功效。

    2、作用
    可預(yù)防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

    四、雞油菌的適宜人群及禁忌
    一般人群都適用

    五、做法大全
    (一)、土豆雞油菌濃湯的做法

    1.洋蔥切碎。胡蘿卜切小丁,土豆切小塊

    2.鍋里將黃油融化,加入胡蘿卜和洋蔥炒香,炒到胡蘿卜變軟,洋蔥變透明

    3.撒入面粉,攪拌

    4.慢慢倒入魚湯,一開始要邊攪拌邊倒入,將面粉完全融進去。魚湯基本沒過所有食材。煮開。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按個人喜好。多了奶味重,少了奶味輕(廢話)。煮開后,轉(zhuǎn)小火,上蓋煮20分鐘。牛奶會起奶泡,撇掉

    5.雞油菌洗凈,加入湯中,開中火燒開,煮5分鐘

    6.海鮮洗凈,加入湯中,煮約5分鐘即可。用鹽、胡椒調(diào)味。最后撒上蔥綠

    (二)、素炒雞油菌的做法

    1.準備好食材。

    2.將雞油菌清洗干凈,掰成小塊;蒜葉切成寸段、紅甜椒切成菱形片。

    3.大火燒鍋至8分熱,下熟豬油化開。

    4.將步驟2的雞油菌倒入迅速不停翻炒。

    5.雞油菌含水量極高,在翻炒過程中會出水的,一定炒干水分。

    6.這是炒干水分時的狀態(tài)。

    7.將炒干水的雞油菌盛出。

    8.重新涮鍋,大火燒鍋至6分熱,下適量的花生油,炒香蒜蓉、紅椒件。

    9.加入鹽、白糖和清雞湯炒勻至收汁。

    10.放入蒜葉翻炒均勻,即可出鍋。

    11.出鍋,稍加整理,即成。

    (三)、豬排配雞油菌的做法

    1.準備好食材。

    2.將雞油菌剪去蒂頭,清洗干凈、瀝干水分備用。

    3.在煎制前,在肉塊的一面,先撒上海鹽,用指腹抹勻,直至鹽粒溶化為止。

    4.用平底不粘煎鍋,大火燒至7分熱。下少許的花生油,晃動鍋,讓油散開,然后將肉塊各面煎1分鐘。

    5.改中火,肉塊各面再煎2~3分鐘,時間長短視肉塊厚度而定。期間用鍋鏟輕輕將肉塊壓平。

    6.用夾子將肉塊夾起,將肉塊邊沿也煎至微焦。

    7.此時,肉塊已經(jīng)煎至剛熟,如圖所示,將它放入排碟中適當?shù)奈恢脭[放好。

    8.用尾油,改中大火,下步驟2的雞油菌,不斷翻炒,下適量的鹽、黑椒粒調(diào)味并炒勻,當炒至菌體、菌柄變軟時,即可出鍋。

    9.如圖所示,將炒熟的雞油菌緊貼著肉塊,擺放在肉塊的右側(cè),平鋪、整理好。

    10.如圖所示,在排碟留空的位置,用小勺將黑椒汁放入,再用小勺匙背面,壓抹成型。

    11.再整理一下食材,即成。

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