一、羊蹄肉的主要營養(yǎng)
膠原蛋白、脂肪、膽固醇

二、羊蹄肉的食療功效
1、補(bǔ)腎益精、

2、治腎虛

三、羊蹄肉的功效和作用
（1） 溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

（2）溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、**等癥。

（3）補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

四、羊蹄肉的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均可食用 ，特別是對于腰膝酸軟者更易食用。無太大禁忌，一般人均可食用。

五、羊蹄肉的常用吃法（做法）大全
1、紅燒羊蹄的做法

（1） 羊蹄弄干凈，剁開

（2） 羊蹄放水里煮開， 放一勺料酒，再開即可出來洗凈

（3） 炒鍋加油燒熱放蔥姜，干辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒，醬油，香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛

（4） 開大火收汁， 加鹽糖調(diào)味即可出鍋

2、鹵水羊蹄的做法

（1） 羊蹄去毛洗凈剁成小段，下沸水煮3分鐘，撈起用清水沖洗，備用。

（2） 準(zhǔn)備好鹵水、啤酒、姜片、蒜粒、辣椒、花椒、胡椒、八角、香葉、白芷和陳皮。

（3） 把鹵水130ml、啤酒330ml及各種配料倒入高壓鍋中，再把處理好的羊蹄放入鍋中，加入適量清水，蓋過羊蹄，這時可放少量鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘。

（4） 讓羊蹄在鹵水汁中泡上2小時，打開鍋蓋，夾出羊蹄，擺盤上桌，開吃吧。

3、烤羊蹄的做法

（1） 羊蹄洗凈，焯水。撈出備用。

（2） 湯鍋或砂鍋放入姜片，蔥段，花椒，老抽，生抽，再放入羊蹄。

（3） 加水至沒過羊蹄兩厘米。大火煮開，關(guān)小火燜半個小時。

（4） 撈出擦干水份，用鹽，生抽腌半個小時。

（5） 蜂蜜加同重量的水調(diào)成稠蜂蜜水，刷在羊蹄上?？鞠?80度，烤二十分鐘，取出再刷一遍蜂蜜水。繼續(xù)烤十分鐘。

（6） 裝盤。