除夕為歲末的最后一天，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，源自上古時代歲末除舊布新、祭祀祖先的風(fēng)俗。其日期在每年農(nóng)歷的十二月二十九或三十日。下面是小編為大家整理的除夕的食物和注意事項，希望能對大家有所幫助。

除夕吃什么食物

1、八寶菜

鮮美的冬筍、豆腐干、香菇黑木耳，再加點豆腐絲咸菜和紅蘿卜絲，成就了醬香味濃的八寶菜，是大魚大肉后解膩的首選!既能夠調(diào)和口味，又能夠增強體質(zhì)，好吃益處多。

“八寶菜”有家庭鄰里和睦、萬事和順、八方進寶之意。

2、糍粑

景寧逢年過節(jié)必打糍粑。糍粑是以糯米為原料，清水浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是紅糖)的盤里滾動，即可取食，綿軟可口，唇齒留香。

“打糍粑”象征“團結(jié)、文明、友誼、和諧”的傳統(tǒng)習(xí)俗。

3、發(fā)糕

以上等的粳米為主料，清水浸七天七夜，再用水磨成粉，瀝干后，加上白酒糟，再拌上白糖以及豬油，然后擱竹蒸籠里，慢慢加溫。炊好的發(fā)糕，又白又糯，中間有氣孔又細又密，分布均勻，吃起來軟香可口。

“發(fā)糕”不僅是一種春節(jié)美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，正如“年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨”。

4、黃粿

黃粿的制作方法非常獨特，取山中一種獨特灌木燒成灰，瀝其汁，浸泡后的粳米呈橙黃色，裝入飯甑蒸熟，再倒入石臼，用光滑的杵槌杵打，直到飯粒融合，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成圓條狀即成。選購黃粿，當(dāng)數(shù)慶元、龍泉兩地的最為正宗，最有特色，最是味美。

吃上“黃粿”表示本年的豐收，預(yù)示著來年的希望。

5、糖糕

松陽民間過年都有做糖糕的習(xí)俗。選用上好的糯米粉加紅糖加水和好，再把紅糖、桂花、芝麻等撒在米粉里攪拌均勻，放入已鋪好箬葉的蒸籠里蒸熟而成。做好的糖糕色澤暗紅，香甜可口，也有人在米粉中放入鮮嫩艾葉搗成的糊汁，做出來的糕色澤青綠，又稱青糕。

“糖糕”以糕諧音高，寓意高升。

除夕團圓飯的注意事項

飲食不要過急

越是在過節(jié)的時分，人們越是激動，以至于飲食變得很隨便起來，沒有一點控制，這樣會導(dǎo)致體內(nèi)食物堆積，腸胃超負荷，腸道活動速度減緩。久而久之，會因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)作。而細嚼慢咽，有助于讓食物更好的被消化和吸收，不至于停留在腸道中形成堵塞。

少飲酒

酒是任何聚餐或者應(yīng)酬上的必備飲品，在它的調(diào)節(jié)下，餐桌上的氣氛會更加的好，更何況在這特殊的除夕呢?除夕夜難免要喝酒助興，但是飲酒要根據(jù)自己的酒量適可而止，過量喝酒會對身體造成很大的的危害，飲酒太多會造成口齒不清，視線模糊，失去平衡力，對人的神經(jīng)、心腦血管、胃、肝、腎等各臟器都有一定損害。

少吃咸食

越是過節(jié)吃瓜子的情況也就越多，這些食物是人們比較喜歡的，在日常日子中也是能夠食用的，但畢竟是歸于鹽分較高的食物，最好少食用。對于其他的食物，如炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高，這里主張你以炒南瓜子取代，有益健康，可下降血壓，可是也應(yīng)適量吃。

不要暴飲暴食

一家子在一起吃飯自然離不開大魚大肉以及酒等，這就易出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，在日常生活中這樣的吃飯方式是對身體健康有害的，更何況是過節(jié)期間的飯菜。人的消化器官的活動有一定規(guī)律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。

少吃油炸及燒烤食物

越是過節(jié)期間人們就越易食用油膩的食物，這類食物吃多對身體健康有不好的影響。因為大部分食物經(jīng)過高溫?zé)?、油炸都會改變原有的營養(yǎng)成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質(zhì)變性，吃多了反而不利于營養(yǎng)的吸收。所以小編建議大少吃油炸及燒烤食物。

野味慎吃

隨著生活水平的提高，人們對于飲食有更高的追求，更多人比較偏愛于野味，因為這類食物不但稀有，而且有非常的美味。如吃一些貓肉、鼠肉、蛇肉等等，但是這些肉類的安全隱患也很大，尤其是市面上私自亂售賣的野味，根本沒有經(jīng)過相關(guān)機構(gòu)的衛(wèi)生檢測，可能還有細菌、病毒、寄生蟲等等。

注意老人及孩子的飲食

有的人因為節(jié)日的原因，以為多吃一些事物對身體沒多大損傷，所以更不會關(guān)心老人及小孩的飲食健康。老人的咀嚼消化才能比較弱，子女孝敬，往往勸老人多吃，其實如果老人吃得多、吃的急都可能引起腸胃不舒服，可能引發(fā)其他患病;孩子們飲食會無節(jié)制，在節(jié)日期間貪嘴，偏食或者貪吃小零食，這些都影響孩子營養(yǎng)的正常吸收，影響正常發(fā)育。

除夕各地飲食文化

舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。

陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。

安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。

南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。