一、皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、皮皮蝦的食用功效
1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)
通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

2、適宜于腎虛**
遺精早*、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

三、皮皮蝦的功效與作用
（1）易消化
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

（2）調(diào)節(jié)心肺功能
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

（3）通乳
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

（4）消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

四、皮皮蝦的適宜人群及禁忌
（1）適宜人群：
一般人均可食用。老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；適宜腎虛**、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

（2）禁忌人群：
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

五、皮皮蝦的常用吃法（做法）大全
1.椒鹽皮皮蝦的做法

（1）紅尖椒和蒜剁成末。

（2）油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

（3）鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

（4）倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。

2.清蒸皮皮蝦的做法
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（1）先將皮皮蝦洗凈。

（2）將姜切片、蔥切段。

（3）將皮皮蝦排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。

（4）再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。

3.香辣皮皮蝦的做法

（1）皮皮蝦用清水洗凈瀝干。

（2）蔥和辣椒切段，姜切片。

（3）鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會(huì)兒，就可出鍋了。