一、蠶蛹的營養(yǎng)價值
蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。

二、蠶蛹的食用功效
1、用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，消瘦乏力;

2、脾虛，消渴口干，虛煩發(fā)熱。

三、蠶蛹的功效與作用
1、補(bǔ)充氨基酸
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補(bǔ)品。

2、具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)
可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

四、蠶蛹的適宜人群及禁忌
1、[宜食]
適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、**滑精者食用。

2、[忌食]
蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食。

五、蠶蛹的常用吃法（做法）大全
1.干煸蠶蛹的做法

（1）香菜紅辣椒切段，生姜切片

（2）蠶蛹擇洗干凈

（3）鍋里倒入清水，水熱后放入蠶蛹焯水

（4）煎鍋里倒入少許植物油，油熱后放入花椒和紅椒段炒香

（5）倒入蠶蛹，小火煸炒

（6）炒制蠶蛹干燥時放入紅椒段，繼續(xù)小火煸炒

（7）炒至蠶蛹色澤金黃油亮

（8）灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可

2.飄香蠶蛹的做法

（1）新鮮的活蠶蛹用開水打個水焯

（2）干紅辣椒切絲，蔥花、姜絲切絲待用

（3）油加熱，將蠶蛹下鍋，加入鹽

（4）將姜絲、辣椒、蔥花等依次下鍋炒出香味放入蠶蛹，翻炒

（5）加入味精，出鍋

3.鹽水煮蠶蛹的做法

（1）把蠶蛹在清水中洗過

（2）鍋內(nèi)倒入適量清水，再放入蔥、姜、蒜

（3）放入一顆大料，再倒入適量料酒

（4）倒入一小勺鹽

（5）蓋上鍋蓋小火煮，開鍋后煮10分鐘，再燜10分鐘

（6）滴入一滴香油即可出鍋

（7）將煮好的蠶蛹盛入盤中，撒入適量麻辣鮮