一、基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

二、基圍蝦的食用功效
1、性味歸經(jīng)
海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；

2、補(bǔ)腎壯陽(yáng)
通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

3、適宜于腎虛**
遺精早*、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

三、基圍蝦的功效與作用
（1）增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛**、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

（2）通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

（3）緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

（4）有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

（5）預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

（6）消除“時(shí)差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

四、基圍蝦的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用

2、忌食
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食?；歼^(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃?；加衅つw疥癬者忌食。

五、基圍蝦的常用吃法（做法）大全
1.白灼基圍蝦的做法

（1）基圍蝦沖洗干凈, 姜切片, 蔥切段

（2）鍋里放水燒開, 放姜, 蔥, 適量鹽, 少量白酒, 水煮沸時(shí)放入蝦, 燒至蝦殼變紅關(guān)火, 撈出瀝干水份擺盤

（3）鍋燒熱, 放鮮貝露, 生抽, 醋, 甜辣醬, 糖, 小火燒開到湯汁濃稠關(guān)火放涼, 放入姜絲即可

2.油爆基圍蝦的做法

（1）蝦洗干凈，修剪頭和足，用刀在背部縱向剖開，洗凈腸泥。

（2）鍋入油，下姜片，爆香后放入基圍蝦炒至全變紅。

（3）加料酒，醬油，糖，加水。
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（4）蓋鍋蓋待收汁略儂稠時(shí)加鹽，味精。

（5）翻炒后盛出，撒蔥花。

3.椒鹽基圍蝦的做法

（1）新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，并從背面剖開。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。半鍋油加姜片蒜頭燒熱

（2）鍋內(nèi)入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用

（3）另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過(guò)的蝦，翻炒后撒入椒鹽炒勻。關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可